备用、将所用材料置于炖盅

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玉竹8g,沙参、百合各 6g,鹧鸪1只,瘦猪肉50g,生姜2片,玉竹沙参鹧鸪汤绍酒 15mL,盐恰当。先将鹧鸪宰杀洁净,除去其头、爪及内净,并斩成件;将瘦猪肉洗净,切成中块备用;将玉竹、沙参用温水...

  玉竹8g,沙参、百合各 6g,鹧鸪1只,瘦猪肉50g,生姜2片,玉竹沙参鹧鸪汤绍酒 15mL,盐恰当。

  先将鹧鸪宰杀洁净,除去其头、爪及内净,并斩成件;将瘦猪肉洗净,切成中块备用;将玉竹、沙参用温水渗入,沙参斜向切成厚片,玉竹沙参鹧鸪汤备用、将所用材料置于炖盅,插足1.5碗沸水,炖盅加盖,隔水炖之。先用大火炖30 分钟,再用中火炖 50 分钟,然后用小火炖1.5小时即可。


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